第87章 打发时间(第2/3 页)
见蒸的时间差不多了,乔安赶紧把山药糕取了出来,又换上新的继续蒸。
“其实这个水蒸气蒸脸也是不错的,就是太烫了点。”乔安看着锅里冒的热气低低的说道。
蒸好的山药糕放在篮子里,让它自行冷却就好了。想吃的时候就可以拿着吃。
这一天简直就是在蒸糕点,喝茶中切换中度过。都没有再做其它的了,麦饿了直接就在火塘边上烤了肉吃。
接下来的日子,不是在做吃的,就是在想做点什么吃的。零食也好,新鲜的菜式也罢。总之不能出门就只能琢磨这些了。
这个冬季麦的零食就没有断过,而且还越来越多了。各种各样的,咸的,香的,辣的,甜的,无味的,应有尽有。
“阿姆你能别做零食了吗?我房间里好多了,都还没有吃完呢。”麦看着乔安这又在做东西的架势,有气无力的说道。
“放心啦,我不给你做零食了。”乔安也有点心虚。
没办法,冬季里不是睡觉就是厨房里。厨房里不做点吃的怎么行呢!
“我打算做点米糕吃,就做一点点吃的。你要不要帮我剥壳?”乔安说得也没啥底气。
“行吧,我剥。”麦也没有拒绝。
这次是真没有大量做,就一碗谷子。乔安也不敢多做,来年这谷子还得做种子,就算是自己想吃一碗米饭都没舍得做。
两人坐在火塘边把米剥出来,反正少就直接人工去壳了,不用那么麻烦了。
把剥好的大米放到清水里面浸泡4个小时以上,浸泡的时间越长,做出来的米糕口感就越细腻。大米浸泡好之后,我们把它放入,然后在里面加入150毫升左右的温水,水不用加的太多,只要能让石磨转动起来就行了。用石磨磨成细腻一点的米浆。
米浆可以多磨一两次都行,倒出来成流线状就行了。打好的米浆倒入到盆子里面,加入一点面包粉和蜂蜜,搅拌均匀,盖上盖子醒发30分钟。醒发到米浆里面充满了气泡,之后我们打开用勺子搅拌一下,排除一下里面的气体,发酵的过程中米浆会有一点沉淀,搅拌均匀备用。
准备或者直接用家里的小碗,把搅拌好的米浆倒入到容器里面,不用加的过多,7分满就可以了,最后锅里的水开之后上锅,大火蒸20分钟。
时间到了之后焖一会,就可以出锅了,出锅以后晾凉之后我们再把它脱模,这样不沾手,也更容易脱模,用这种方法做出来的米糕,口感软糯劲道。
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