第50章(第1/2 页)
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第50章
“把鸡爪捞出来，加点调料上锅蒸。”
李名敲了敲尹博的头，让他和于滨海把已经油炸完控干水份并且在冰水里过了的凤爪上锅蒸。
凤爪先炸再冰，在一冷一热的刺激下才会有弹性，但炸的这一步还是有点危险的，要是水份没控干，那下锅之后就BBQ了。
张麻子的麻子可能就是这么来的。
“李厨，我可以先吃一个吗？”
尹博看着被炸的金黄的凤爪，嘴里的口水已经开始分泌了。
“吃你个头啊，现在毛味都没有你都不放过啊？”
李名没好气的说道，手上拿起一个面剂子开始擀水晶虾饺的皮。
水晶虾饺讲究一个即擀即包和即包即蒸，只见他拿起一个还温热的面剂子快速的擀成面皮，把提前调好的虾泥和整虾包入。
眨眼的功夫一笼五个就包好了，李名在蒸笼垫上一点蔬菜将其放上蒸笼。
提前调好的虾泥里还加了些猪肉和新鲜的笋丁，到时候吃起来味道的层次也会更加的丰富。
“李厨，干炒牛河的料也都备好了，还有啥要干的吗？”
于滨海和尹博目不转睛的盯着蒸笼上的水晶虾饺。
虾饺上蒸笼五分钟就可以吃了，他俩现在望着蒸笼的蒸汽是口水直流。
“要不你俩来包？”
“别了，李厨这技术活交给我俩来那不全砸了嘛。”
虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，不然熟了之后面皮就要破了，还挺考验手法的。
李名看着旁边还有几大碗虾泥有点头疼，心想有时间得教教于滨海和尹博俩人，不然他就算是麒麟臂迟早也要完。