第76章(第1/6 页)
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这还是顾白第一次在睁眼的情况下进入教学空间, 但时间加起来也就半个小时不到，并没有原来的恍惚感。
齐师傅和程师傅还在紧张的等着顾白继续点评, 在他们看来, 顾白刚才停顿这一瞬大概就是好话说完了，要开始挑菜品当中的毛病，这也是顾白点评菜肴时的习惯。
当然, 这只是他们以为的, 顾白其实比较喜欢夸人，之所以要点评缺点, 还是之前为了完成任务才那么做的。
看到两人的样子, 顾白无奈的在心底叹了口气，然后继续评价。
“不过优点虽然有，但缺点也稍微有点明显。”顾白开口，指着面前的一盘酸辣土豆丝说了起来, 他说的这盘是程师傅的，“炒的时候可能是有点急躁了, 火候调的有些大，尽管你当时就发现了火候不对，立刻改了, 但是还是稍微有点烧过头, 口感不如齐师傅的爽脆。”
虽然被顾白说着不如师弟，但是程师傅并没有像后厨人担心的那样不舒服, 而是点了点头，他当时确实是有点急, 担心自己会晚了。
至于顾白能吃出这点来, 程师傅一点都不惊讶, 顾白吃不出才是不对劲。
顾白接着说：“酸辣感的调味是不错, 但是和土豆丝的粗细口感搭配稍有些不适合，偏重了一些，土豆的味道被酸辣味遮住了一些，如果土豆丝切的稍微粗点会更好……”
如果没有亲手做过，顾白讲解的可能还没有这么仔细，顶多就是从刀工火候调味摆盘上稍微说点，但是做出了一道s-级的酸辣土豆丝，顾白对于这道菜的了解更深了。