第十一章 炒胡萝卜(第7/10 页)

于路去看了一下，茶壶正好有一壶开水，提过来：“已经有了。”

阿海不再说话，他洗净胡萝卜，试了一下刀锋，然后开始切菜。做过菜的人都知道，胡萝卜是不太好切的菜，因为胡萝卜太硬，没有纹理，力道不均，就容易走形，切出来的丝就大小不一。

这还是于路头一回真正见识阿海的刀工，只见他一手扶着胡萝卜，一手拿着刀，如切豆腐一样，唰唰唰几刀下去，胡萝卜片就出来了，厚薄均匀，大小匀称，然后又听见咚咚咚几声砧板响，整根胡萝卜就被切成了细丝，每一根都一样粗细。

阿海开了火，倒进色拉油，用小火加热油，不等油冒烟，他就将胡萝卜倒了进去，用筷子在油中翻了十来秒的样子，然后关火，将胡萝卜捞出来，放进开水中汆一下，停留片刻，捞出来，将水分挤去。将油锅的油倒出来，重新放少许油，开小火，入锅用筷子轻轻翻炒，待水分干时，加入盐和味精，然后调中火，倒入芝麻油，翻炒一分钟左右，盛出来，撒上白芝麻，放在众人面前。

“材料不足，勉强能用。尝尝味道。”阿海面色平静地说。

于路看着那盘子切得跟粉丝一样的胡萝卜丝，光这刀工，已经非常令人震撼了。阿海抽了一双筷子给于路，于路接过去，夹了几根胡萝卜丝放入嘴里，双眼放光，舌头上说不出来的奇妙感觉，一点胡萝卜味儿都没有，又鲜又脆，香浓可口，简直想把舌头都吞掉：“阿海，你怎么做的？”

罗茂刚一家人看着于路的表情，也纷纷抽了筷子去试吃，入口之后，一家子都沉默了。

阿海拿着毛巾擦了一下手：“好吃吧，回头给你做去。”说着就往厨房外走。

罗家几个人都在抢吃胡萝卜丝，于路还想再尝点，发现已经没有了，便放下筷子，跟着出来了，他心里美滋滋的，以后阿海会专门给他们做这道菜，真是有口福啊。

阿海出了厨房，并不停留，直接往外走，罗俊生追上来：“阿海师傅，请留步。”