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第三十九章 火爆再来(第2/14 页)

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阿海说:“这个比较方便省事,可以提前准备,节约人工和时间。”

于路觉得这个法子好,可以弥补厨房人手不足的缺点。

时间太仓促,来应聘的人不多,可选择的范围不大,只能尽可能地招进来,先用再说。两名厨师是阿海亲自审核的。年纪稍大一点的厨师姓蒋,三十六七岁的样子,他说自己原本是在某某大酒楼是做副厨师长的,本领不知如何,但是口气却不小,开口就要求七千块的工资。另外还有一个年轻一点陈师傅,二十五六岁的样子,是蒋师傅的小舅子,看着还比较谦逊。

阿海当场让他们炒了一道最简单的干炒牛河,出锅之后,阿海尝了一根蒋师傅的豆芽:“豆芽镬气不足,三千五。”又尝了一口陈师傅的河粉:“三千。”

蒋师傅不服气:“我原来做副厨师长,一个月五千我都不愿意干。”

阿海说:“试用期三千五,如果我满意了,给你加到五千。不愿意可以走人。”

蒋师傅说:“早就听说海霸王的师傅手艺好,你炒一道菜,我吃得心服口服,就留下来。”

阿海点头:“可以,就干炒牛河吧。”他拿了锅子,开火,大火热锅,放油,三成热时下腌好的牛肉片不断翻炒,牛肉色白时盛出,下姜丝、河粉大火颠锅翻炒,速度要快,但不能太用力,否则河粉易断,再加入牛肉、葱段、豆芽、辣椒丝一起翻炒,待熟时加入老抽、生抽、盐和少许糖翻炒至色匀,关火出锅。

蒋师傅看着阿海炒的牛河和自己炒的,在色泽上,就已经差了不止一个档次,阿海的干炒牛河,镬气十足,晶莹诱人,不吃到嘴里就觉得味道已经到了极致。阿海给于路拿了一双筷子,说:“尝尝。”

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