第459章 宫保鸡丁(第1/6 页)
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因为一锅炒出来的份量比较多，所以宫保汁的用量，自然而然的也要跟着增加。
找来一个比较大的容器之后，王平安便开始往里面添加各种调味料。
食盐、香醋、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒……
将所有的调料按照一定的比例调配完成之后，他开始使用铁锹小心、缓慢的搅拌起来。
几分钟之后，一大桶宫保汁被他彻底搅拌均匀，里面添加的那些颗粒状调料也全都完成了融化。
拿过小勺舀了一点，浅尝一下。
嗯！味道不错。
淡淡的甜味之中，还夹着一些轻微的酸，吃起来的感觉，就是像是在嗦荔枝一般。
这种味道，便是保证宫保鸡丁荔枝味的关键，也就是老师傅常说的荔枝口味。
至于这些宫保汁，放在行话里面，也被他们称作“燃汁。”