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孟蝶想了想：“京中不是有诸多可以摆摊子的地方么？我们先寻六处交好摊位费，然后让刘嬷嬷每天在庄子里熬制汤底。”
“熬的量么先试个水，一共六处，每一处就按照五十碗的量来熬制，卖得好就再加，卖得不好就减量。”
“到时候青菜也按照汤量来准备。”孟蝶在心中快速计算着：“一碗卖多少钱我们也定好，到时候去那里经营的人每天交上来的钱都是定量的，好算账。”
范嬷嬷越发高兴：“二奶奶这主意可是太好了，能省下好些事。”
露微插言道：“那有些摊位人多卖的快，有些摊位人少卖的慢怎么办？”
孟蝶：“摊位好的地方，我们宁可多租个摊子，到时候两伙人在那里卖，至于要不要增加摊子，奶哥哥现场去看，他拿主意就好。”
孟蝶又问：“庄子里面的那几个寡妇年纪大小？她们手艺都还成吧？若是实在不成，那也是不行的。”
范嬷嬷笑道：“年纪都不算大，手艺都不错，二奶奶只管放心。”
孟蝶：“让这几个寡妇去，她们人数不够就在庄子里寻家境不好，手艺又还可以的妇人，她们每日去摊位那里，负责将菜下入熬制好的汤中。然后再寻年纪大的老嬷嬷，她们负责给客人端菜收钱。租借摊位之后炉子周围围些幕布，这样外男就见不到那些略年轻的媳妇了。”
范嬷嬷连连点头：“二奶奶想的周全，我立刻让他们去办。”
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