第 14 章(第3/3 页)

最近的气温升高了许多，江宁擦了擦额上的汗，慢慢搅拌着。看着差不多了，将豆浆从锅里盛出，放在一边放凉。

烧好的石膏碾成粉末，放入半碗清水中，搅拌调制成石膏浆。从高处冲入豆浆里，接着用勺子轻轻搅拌，片刻后，盆里的豆浆液凝结，成了豆腐花。

豆腐花又嫩又滑，江宁用大碗盛了半碗出来，加了点儿白糖，放进了冰箱里。

剩下的豆腐花用勺子舀进木托盘里，用纱布包好，盖上木板，上面放上大石头等重物，压紧、压实。

水分被压出后，便成了做豆腐包需要的水豆腐。

豆腐上留下了一层纱布的纹路，和江宁小时候去镇上赶集时在豆腐铺里见到的豆腐很像。

豆腐表面呈现出微微的黄白色，质地细腻柔软，用刀子一切，豆腐块便悠悠得晃动了起来。凑近了可以闻到一股浓郁的豆香，香而不腥，是新鲜豆子的味道。

橱柜里的面粉还剩下一些，江宁将它们全倒在了盆里，加酵母、白糖、温水，混合揉成面团。

现在她揉面团的手法已经很熟练了。一团黏黏糊糊的面絮，在她手里变得光滑、紧实，纱布一盖，等待发酵。

新鲜豆腐切丁，放入葱花、辣椒面、鸡精、蚝油等调味料，再浇上一勺热油，“滋滋”声中，调味品复杂而浓郁的香味瞬间与豆香融为一体。

此时面团也醒得差不多了，江宁把膨胀了两倍的面团从纱布里拿出，揪出一个小剂子，放在撒了面粉的砧板上。

手掌一压，面剂子便成了扁平状。一只手拿住面皮的上半部分，微微抬起，另一只手则压着擀面杖往前推动，将面皮的外圈擀薄。

一转一推，多次回转中，便得到了中间厚、四周薄的面皮。

江宁垂眸包着包子，她的动作很快，姿势标准。精准地将豆腐馅放上面皮中间后，接着手上一旋一捏，一个个带着褶子的白白胖胖的大包子便成了形。

刚把包子放上蒸屉。

“叮咚——”一声，门铃被按响了。

江宁在厨房远远地应：“来了。”

门没打开，便能听到外面咋咋呼呼的声音：

“江宁江宁，快开门。”

“我们来了！”