第98章 挫鱼骨扬灰(第1/4 页)

周叔特地等苏锦民跟平安把事情忙完，才开始他的表演。

“河豚在生殖季节的毒性大，且雌性大于雄性。在不同部位中，卵巢的毒性最强，其次是肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等。一般肌肉中不含有河鲀毒素，但河鲀死后内脏中的毒素可渗入肌肉，此时鱼肉也含有少量毒素。提取毒素的主要部位为卵巢和肝脏。”

周叔不紧不慢的说着河豚的知识，同时手上的动作没有停止。“也许你一辈子不会去实操杀河豚这个技能。但我们常在海上跑的，该知道的还是要知道一些。说不定就是你比别人多懂得这一点，你就能自救成功呢？！”

“在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛、剔去鱼腮、剥去鱼皮、去净筋血，用清水反复洗净，以减少或去除河豚毒素的危害。”

漫不经心的平安，在周叔提醒后，才绷着脸认真听讲。他本来觉得事不关已高高挂起呢！

不光是河豚吧，面对未知，不是每个人都始终如海绵般吸收。大多人都很挑食。挑着自已喜欢的，爱听的，耳朵会自已选择声音。

苏锦民没有走神。他对一切自已不知道的知识，始终有敬畏之心。就跟小时候坐在教室里面的那个小小的自已一样。尽管长大后，学校学习的课本上的知识，长大丢弃忘记了。最后剩下的就会形成自已的底色，也许是思考的方向还是跟以前一样走弯路。也许是依然天真...

“生物碱，由鲀鱼类及其它生物体内含有。这种毒素对肠道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，可高选择性和高亲和性地阻断神经兴奋膜上钠离子通道，阻碍神经传导，从而引起神经麻痹而致死亡。河豚毒素的化学性质和热性质均很稳定，盐腌或日晒等一般烹调手段均不能将其破坏，只有在高温加热30分钟以上或在碱性条件下才能被分解。”

周叔的临时小课堂已经结束了。杀一条河豚要花费的功夫可不少。看着周叔行云流水的动作，细致又麻利的剔除河豚带毒素的一切。难怪别人都说河豚最考究刀工。

河豚已经被周叔收拾干净了。一条河豚，硬是被烘托成绝世美味。只有世界之最的美味，才会被不断的期待。