第 14 章(第2/3 页)

不过这家店里的黄豆质量的确好，比她之前看过的几家要饱满很多。江宁想了想，还是同意了。

经过讨价还价，最终以三块八毛五一斤的价格成交。

【一袋新鲜干净无杂质的当年黄豆】

运货工人把一袋满满的黄豆扛上了三轮车。

得知江宁后面没有其他行程，老板老陈还好心地让送货员把江宁一起载回了教师公寓。

公寓的一楼是楼上住户的仓库，江父搬到这里后，将之前用到的一些厨具也搬了过来，其中的一个小型磨盘就放在那里。

江宁拉开铁闸门，猝不及防被扑面而来的灰尘呛了一嘴，待灰尘散去后，定睛一看，仓库虽然很久没打开，里面的东西倒是摆放得整整齐齐。

磨盘上放着几垒书，江宁看了一眼：《烹饪法大全》、《烹饪百科全书》、《一百种家常菜的做法》……随意拿起一本，翻开一看，上面还认真地写有笔记：洋葱放在冷水中浸泡可以防止流泪；炒前先焯水，能使土豆丝更加脆嫩；土鸡蛋的蛋黄呈金黄色（洋鸡蛋则为橘黄色），颜色有深有浅，并且新鲜土鸡蛋可以直接用手抓起，弹性高……

字体端正，和现在相比看起来更为稚嫩，应该是江父年轻时候的笔记。

将书小心地拿在一边放好，江宁将磨盘搬到了楼对面的一个“空地”上。

说是“空地”，其实是一栋公寓的一楼，只是架空了而已。

原本计划用做车库，但不知道什么原因搁置了，现在成了老人和小孩打羽毛球的场地。

不远处就有水龙头和水管，倒是方便了江宁。

将磨盘清洗干净后，开始磨豆子。

浸泡了一碗的黄豆，吸水膨胀，变得更加光滑圆润，表皮没有一丝褶皱。江宁用手搓了搓，豆皮就像黏在上面了似的，手感颇为有劲。

将黄豆加水倒进磨盘上方的磨眼，一边转动把手，带动磨盘旋转，在上磨盘和下磨盘的上下作用下，一汩汩淡黄色的豆汁从磨膛流向下磨盘的弧形磨嘴上，又顺着磨嘴口流到了摆放好的木盆里。

磨盘不大，一上午过去，也才磨了半个木盆的豆汁。

用细密的纱布将盛出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。

为了让豆腐的口感更为软滑细嫩，江宁重复过滤了好几遍，确保最后的豆浆没有一丝豆腐渣。

榨出的生浆倒进锅里煮沸，一边煮一边搅拌，撇去面上的浮沫。

火势要大，但不能过猛，否则会让豆浆沸腾溢出。