第13章 糍粑辣子鸡(一)(第1/6 页)
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梧桐拿过有山手里的公鸡,掂了掂重量,“要不让表哥去吧,他跑得快一会就到集市了,顺便再叫大舅买些大料葱姜蒜和辣椒回来,辣椒多多的,洪叔不是爱吃辣吗?我给大伙做一道糍粑辣子鸡!”
“行,我去。”凌有山爽快应下,吃饭不积极脑子有问题,一拍屁股就冲出去数米远了。
“糍粑,还得用糯米煮啊?”唐氏对此新奇菜肴十分不解。
“就是用擂钵把辣椒捣烂,辣椒会比较黏糊,所以叫糍粑辣椒……食材不够,我去树林那头找找有啥能用的!”她想去个没人的地方,找些调味料。
“这是公鸡哎,炒鸡用老公鸡,嚼得动吗?”
梧桐呵呵一笑,“不是老公鸡我还不做呢。”
众所周知,川地的辣子鸡很有名,但贵州的糍粑辣子鸡更有一番独特风味,而用公鸡做辣子鸡,才是提升整道菜中鸡肉弹嫩爽口不干不柴的关键。
茶寮里什么都不多就热水最多,热水倒入木盆子,唐氏拿着菜刀先杀鸡,快准狠地在鸡脖子上来了两下,公鸡剧烈挣扎起来,凌月忙上去帮忙,二人四只手又是抓翅膀,又是拽腿拽脖子,才没让飞溅出来的鸡血乱跑。
凌月端着碗跟着血柱移动,耐心等到鸡血成血珠滴尽。