第116章 何师傅小灶归你了(第2/7 页)
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李师傅和梁满囤也睁大了眼睛，他们不知道何雨柱这样做的目的是什么。
其实转锅只是一个小的技巧，何雨柱这样做的目的是为了熟悉一下这口炒锅的品行。
作为一个厨师，炒锅明显是他最重要的武器，只有对这个炒锅完全熟悉，使用起来才能得心应手。
在转锅的过程中，何雨柱已经清楚了这个炒锅的情况，这个铁锅基本达标，但是还是多少有一些薄厚并不均匀，这就会使得在菜品入锅后，翻动起来就要有细微的差别，同样的颠锅时，也需要要菜品不停地更换位置，这样才能使得所有的菜品受热均匀。
热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒爆香，等到油温上升后，何雨柱将已经除掉淀粉的土豆丝儿放进了炒锅中。
刺啦！
一股香气冒了出来。
何雨柱淋入一些白醋后，右手拿着炒勺，左手掂着白毛巾颠起锅来。
一、二、三次颠锅之后，何雨柱加入食盐后，放入早就准备好的青红丝儿，又颠了五次锅，然后将锅中的醋溜土豆丝，倒入了早就准备好的三个盘子中。
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