第2章 厨神空间(第2/6 页)
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此时没有天然气也没有煤气灶，炒菜都是用煤块，这样就对煤火有很大的要求。
如今的炉灶中只有靠最上边的几块煤是暗红色的，这时候不能破火，就是不能用铁制的火通去捅。
首先要打开煤火地下的风门，让煤块能够进入空气。
等到煤块的颜色变成红色，再用长长的火通从炉灶中间扎上一个洞。
然后再从炉灶下面，把烧乏的炉渣掏出来。
这时候炉灶内的煤块就会向下沉。
这才再往里面加上小煤块，然后再用大煤块压在上面。
新加的煤块需要很长一段时间才能点燃，刚好到了中午饭店上人的时候，炉火是最旺的。
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