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第28章 028(第1/8 页)

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要做香辣肉丝先得把瘦肉过水煮透, 煮到拿菜刀压一压就能顺着纹理碎开。

白水煮肉这会儿就纯粹只是一股肉味儿, 不馋人。

等瘦肉煮好, 沥去水分,压碎在菜板上。何娇杏涮过铁锅,放油,先往油锅里扔颗八角, 跟着才下了肉,她拿了双长筷子将肉在油锅里捋成丝,炸到变色,换小火加料煸炒。

做这个香辣肉丝调味是一方面, 还得看好火候耐心翻炒, 肉丝受热要匀,配料也不是一次全下, 得照顺序来加,比如辣酱就要放在前面,白芝麻最后洒下……这个比炸鱼皮花生复杂, 中间工序太多。等到何娇杏说差不多,使程家兴熄了火,把铁锅里的肉丝盛出:“这个我管它叫香辣肉丝,热的能吃,凉的滋味也好, 你尝尝。”

看他还拿着烧火棍, 何娇杏夹了一筷子喂过去, 程家兴赶紧张嘴, 肉丝一入口,那滋味别提了。

程家兴只感觉大把的铜钱在朝他招手,一口肉差点吃感动了。

刚才煸炒的时候在院里忙活的大家就馋出口水,等大料下齐肉丝出锅,那香味儿更厚。何家几房都有人跟出来看,问杏子又在做啥?烧饼二胖他们在灶屋门前蹲半天了,就等好吃的出锅。

“姑姑姑姑,你还没好呀?二胖说他要馋死了!”

“姑姑你做好能给我尝一口吗?就一小口。”

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