第十九章：“庖丁解猪”(第2/4 页)

“你是想问为什么猪头不要吧？”金大师依然板着一张老脸，他进入工作状态之后的表情向来如此，又认真又严肃。

吁了一口气，金大师这才说道：“猪头上的毛用开水烫是很难刮干净的，现代杀猪都是用喷火器去烤的居多，而野猪头上的毛发比家猪的还更难上几倍。我们这是在野外，与其把大量时间精力耗在这上面，不如直接把猪头皮都给剥了扔掉，我们只要猪脸猪脑猪舌就行了。”

金大师简明扼要地解释一番之后，便凝神静气不再多说，刚刚稍有放松的脸再次严肃起来。

挥刀成风，空气中已经看不见刀，唐墨的眼睛里唯一能观察到的，就是一道道上上下下运动的影子。唐墨也不言不语，看着师傅快速地给野猪开膛破肚，除了猪肚之外，其他内脏全部用大片的树叶包着，等处理完猪肉之后在远处挖个坑埋了。

仿佛是知道他们心中存在的疑问，金大师一边操作一边解释道：“野猪是杂食性动物，竹笋、草药、鸟蛋、蘑菇、庄稼、野兔、山鼠、毒蛇、蜈蚣等等，只要能吃的东西它都能吃下肚，它自带很强的抗毒能力，因此他的肺部、肝脏会吸收并积累很多毒素，这些肚内脏不是内行不要轻易去碰；其他内脏处理过后倒是可以吃，但是我们再荒山野岭既没有冰箱又没有冷库的，连这几十斤肉我们三个人一个星期都吃不完，也就不再费事去整了。至于留着这个猪肚，是因为野猪肚的药用价值很高。”

金大师翻出猪肚洗干净，指着猪肚内表面的胃表面上的肉芽组织说道：“这是它中毒自愈后留下的一个个‘疔’，‘疔’越多，其药用价值就越高。这头将要成年的野猪，肥肉和脂肪子在野猪中时比较厚的了，但是它猪肚上的‘疔’可不算少，应该是头好吃懒动的猪。这个猪肚可是这头野猪肚子里最值钱、药用价值最高的部位了。”

处理完猪肚，又快速把猪头皮剥掉，把猪脑开出来放在竹碗里，金大师绕过另一边，食指中指贴着野猪的背部，从下往上，一直摸到猪尾巴上才停下来。

金大师握着砍刀在地上的石头上一敲，用力一抽，竟然从刀身里又拔出一柄更小更锋锐的尖刀出来。保姆小江呆呆地看着，怎么这把砍柴刀还有七十二变不成？

前面看他能把砍刀变菜刀已经够惊讶的了，现在又大刀生小刀，真不知道这把刀里还藏着多少秘密。

左脚着地，右脚略抬然后陡然踏向地面，发出“噗”的一声闷响，金大师宛如被发射的炮弹，向空中弹射而起。