第一十六章 冬日炒饭(第1/5 页)

偌大的大学食堂后厨，最里面的一个灶台前，两个鲜明对比的身影一静一动，高大挺拔的身影在不断地穿梭着，而娇俏可人的则一直静静地站在那里，至于其他后厨的师傅们则似乎对这两个人一点兴趣都没有，甚至连往那边看一眼的动作都没有。

一边简单地做着前期工作，严冬一边对妹妹说道：“很快你就能尝到哥哥做的炒饭了，到时你就知道好不好吃了。”

看着哥哥忙活的那么起劲，严雪很是替哥哥高兴，毕竟他并没有因为被公司辞退而变得颓废，相反他很有干劲，只不过她发现哥哥所准备的材料似乎并没有和其他炒饭所备的料有啥区别。

但为了不打消哥哥的积极性，严雪也只能延续刚才的状态，静静地在那里看着，等着成品炒饭出锅。

所有的材料都已备齐，严冬这才停止走动，不过接下来他所做的一点都不比来回走动要轻松多少。

两个生鸡蛋，将蛋黄和蛋白进行分离，然后分别打散，蛋黄部分直接加入到米饭之中并且将其拌匀，让每粒米上都裹上蛋黄液。

蛋白搅打均匀，然后往里面加一定量的葱姜水，和一定比例的盐。

真正炒饭的前期工作便算是完成了，接下来就要开始真正的炒制了，色拉油入炒锅，量很宽，在油温上来之后严冬将搅匀的蛋清直接下到了里面，瞬间蛋清膨胀成固态，锅铲迅速将其打散，在其定型后快速离火漓油搁置一旁备用。

接下来才是这道炒饭最关键的时刻，用锅铲舀了一勺大油，让其快速在炒勺内融化成液态，然后改小火同时往里面放了八角、花椒、干辣椒、香菜、胡萝卜、葱姜蒜等不下十种食材和调料。