第36章(第2/3 页)
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经过无数前辈改良，才逐渐衍生出盐水鸭这道菜品，并在许多鸭子中脱颖而出，成为了南京这个吃鸭古城的头牌之一
美味的同时，它的制作过程也并不简单，
首先一个是食材本身：盐水鸭的鸭子需要采用高邮湖鸭，也叫麻鸭，
这些鸭子天天在湖中游，喝的是高邮湖水，吃的是螺丝，鱼虾，谷物.
因此与普通鸭子相比，麻鸭蛋白质跟氨基酸含量高，脂肪跟胆固醇含量却少！
其次是做法，一共分为宰杀，腌制，烘干，煮熟
用南京那边的话总结就是：熟盐搓，老卤复，吹的干，煮的足！
浏览着脑海中的消息，江浩不禁感叹这道菜的难度，
无它，
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