第72章 关于青霉素(第2/10 页)
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季澄耸耸肩，顿了下看向少女问道：“怎么样？鱼肉味道如何？”
“很好吃。”姜红豆歪歪头，回忆了下到：“只不过，有些形容不出那种味道......”
“那叫鲜~”
季澄笑道。
这餐饭，教学内容可多了。
内脏等等的身体构造知识，毒素知识，还有眼下的再次传授的科学料理知识：
“鲜味，是有别于酸甜苦咸的第五种基本味觉。
谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸钠，琥珀酸钠，这些氨基酸分解的氨基酸盐，是鲜味的主要来源。
鱼肉中产生的的是谷氨酸钠和肌苷酸钠。
当鱼被宰杀，鱼肉中的蛋白质会在酶的作用下分解，产生这些氨基酸盐。
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