第7章 厨艺更上一层楼(第2/6 页)

张华棋先炒番茄+蛋，在锅中倒入适量的油，油热后，将打好的蛋液倒入锅中，蛋液迅速膨胀，边缘逐渐泛起诱人的金黄色，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒成鲜嫩的蛋花后装入盘。

接着下油锅把番茄翻炒至断生，放入四五颗小冰糖粒一起炒，炒到番茄有点起沙了，再把煎蛋倒进去，加点水翻拌一下，加点盐继续煮，番茄的汁液渐渐渗出，与鸡蛋相互融合，呈现出一种诱人的红黄色。

番茄+蛋起锅后，洗锅，油锅放蒜与姜片爆香后，将菜心倒入锅中，随着“嗞嗞”的声响，菜心与热油接触的瞬间，释放出诱人的香气，用铲子快速翻炒，使菜心受热均匀。

在翻炒的过程中，菜心逐渐变软，加点水焗半盏茶时间，菜心芯部熟了，加入适量的盐和酱油调味，美味可口的菜芯完成了。

张华棋将炒好的菜摆在厨房灶台上。

张华书下学堂回来了，还没到门口就叫：“姐姐，我回来啦。”然后张华棋从厨房出来迎接他：“先洗手，刚炒完菜，等下我们可以吃饭了。”

张华书洗完手与张华棋一起把菜端出来，把饭装盛好捧出来，一边走一边说：“姐姐，今天的饭有腊肉味，闻着很香。”

菜上齐了，共三个菜，一碟西红柿炒蛋，一碟蒜茸炒菜心，一碟蒸好的腊肉片。

腊肉片香气扑鼻，一块块腊肉肥瘦相间，油脂从肉中渗出，色泽红亮，令人垂涎欲滴。