第257章(第3/4 页)
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林默也很好奇,如何才能把这样一道不合常理的菜做出的?
南宫峰倒很熟悉,无需侍者介绍,他就先介绍起来。“寻常花胶是干制,为了便于保存,鲜味会损失,吃的主要是口感,鲜味则靠鲍汁高汤来吊。而且干制的不均匀,还会形成花心鱼肚是下等劣品。”
“但我家厨子发明了一种方法,在鱼肚干制的过程中以特殊手法令其发酵,即让其拥有广鱼肚的口感,又保留鱼的本鲜。这种鲜味如果用鲍汁浇,反而遮掩其味,所以必须要用淡雅的汤来勾,就有了这道菜。再配上这酒,滋味恰好,层次丰富。”
谈到菜,没想到南宫峰也滔滔不绝。“莫说九州,整个天下也只有我们南宫家的厨子会烧,别无分号。”
“唉,可惜以后吃不到了。”
不是假话,如此珍馐,吃过一次后以后都会想,林默是真的遗憾。
“无妨,以后林兄来我们南宫家的地方,跟我打个招呼。我就请你吃,人生在世,吃喝二字,口腹之欲是最好满足,也是最难满足的。”
林默赞道。“想不到南宫兄对厨艺也如此精通。”
“哈哈,若是我不学风水相术,现在我大概也是个厨子。”
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