第八章 阳春面(第6/7 页)
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将盐和碱放入黄橙橙的面粉泥,并加天然酵母粉,揉成团,这样和面就完成了。
用毛刷仔细地刷上一层植物油,包上保险膜,放在一边备用,这是一个小技巧,发酵后可以增加面条的延展性和弹性。
“卡察。”
苏羽拧开煤气灶的按钮,将开关开到最大,暴
躁的火焰立马窜了起来。
拿个高压锅放到灶台上,倒大半锅清水,将几根猪大骨放了进去,并滴上几滴白醋。
“他是要煮大骨汤吗?”幸平创真摸着下巴。
“这是中华料理的做法,讲究一个熬,借助高压锅能在短时间内熬出一锅香浓的高汤。”薙切仙左卫门声音低沉,“你看他放的香料,葱花、生姜,香叶、陈皮、胡椒”
“如果是日式大骨汤,比较清澹,很少放那么多的香料。”幸平创真点点头。
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