第六十章 皇对王(第5/6 页)
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“‘蔬菜之皇’与‘鲷鱼之王’的对垒吗，看来他们的食材上站在同一水平线上。”幸平城一郎笑了笑，“但是，食材品质虽然重要，最终决定菜品味道的还是厨师。”
四宫小次郎先动作起来，清洗着蔬菜，他拿起一枚洋蓟放在水中，不放过任何微小的角落。
接着，切开一颗新鲜的柠檬，挤出柠檬汁，涂在洋蓟裸露在空气中的地方，这是因为洋蓟很容易发生氧化反应。
同样是一丝不苟。
苏羽咂舌，法国厨师追求食材的新鲜度，对食材要求很高，像四宫小次郎这种，每颗蔬菜都要单独处理，已经有些神经质了，堪称吹毛求疵了。
“四宫对待料理还是这样认真啊。”堂岛银摇摇头。
“法国厨师有句挂在嘴上的名言，‘美食是件严肃
的事’，对自己要求十分严格。”罗兰夏佩尔看向自己的爱徒，隐隐露出欣慰的笑容，“这也是他取得如今成就得原因。”
清洗完蔬菜，就是切片，这是普罗斯旺蔬菜杂烩的特点，要把蔬菜切成相同大小的圆形，很考究厨师的刀功技巧。
四宫小次郎先对洋蓟进行处理，这种食材虽然好吃，处理起来却很繁琐。
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