第38章(第3/5 页)
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按照武大郎说的,兰香开始和面,等到面成团之后,把做好的面切成一个个小面片,并且在每一个面皮中间都用刀切开一个小口子。
等兰香做好了之后,锅里的油也热了,武大郎将做好的面皮放进锅里炸了起来。
炸薄脆,最重要的就是火候,因为烧的是柴火,所以武大郎一边炸薄脆,一边看着火,防止火大或是火小影响到了薄脆的味道。
很快,锅里的薄脆变得焦黄,看着颜色差不多了之后,武大郎将炸好的薄脆捞出来,放在篓子上,为什么不放在盘子里,是因为放在盘子里的话,上面的油滴不下去,会导致薄脆不够酥脆。
将薄脆做好了之后,武大郎接着开始做煎饼。
绿豆面粉放盆子里搅拌成无颗粒均匀的面糊,等到锅热了之后,将适量的面糊倒入锅里面,然后用勺子平摊,使面糊均匀的铺满锅面。
然后在上面打上一个鸡蛋,搅拌后,使蛋黄和蛋清混合,均匀的铺在饼面上,等到鸡蛋成块之后,再撒上提前准备好的葱花和芝麻。
撒好之后,把饼翻过来再继续烙制1分钟左右,将摊好的饼出锅后,刷上一些酱、然后再把薄脆放在上面,之后把煎饼卷起来。
当这些都做好之后,还剩下最后一步,那就是用一个小铲子将做好的煎饼果子从中间铲断,然后一分为二。
一套煎饼,就算是制作完成了。
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