第125章 冰糖肘子（一）(第2/5 页)
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焯水的锅里早就开始嘭嘭突起大气泡了，撇了浮沫，捞出肘子入盘，开始给猪皮上色。
酱油来一些涂抹均匀，蜂蜜来一些，这样外皮可以更加红亮有光泽。
涂好以后，静置一会儿，让表皮自然风干一下。
另起锅烧油，油温达到六成热时，撤柴，保持中小火开始下锅炸虎皮了。
虎皮倒不会在这个过程中形成，一切的准备只是为了最后的呈现。
炸好的肘子需要放入冷水中浸泡一会儿。
“接下来我们将肘子放入炖锅中，倒入适量的清水，再加这熬好的红糖水一起，盖上锅盖炖一个半时辰……炖好之后，猪肘子就是软烂不散的效果了，捞出来将酱汁大火收汁浇在肘子上，若是喜欢配一些小菜，则可蒸熟垫底，香喷喷的一道硬菜就完成了。”梧桐一边操作一边给陈家父子讲解，只不过现在，炖好的猪肘子还见不着的。
“哈哈哈，不错不错，看小姑娘做菜可真是赏心悦目，干净利落如水丝滑顺畅啊，改日定要带上家人来光顾一回，尝尝你的手艺啊。”
“多谢陈大叔，都是熟能生巧，我舅教得好。”梧桐莞尔，“何必改日呢，就今日吧，一会这大肘子炖好了，陈伯伯和陈大哥留下来吃个便饭？！”
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