“而烈阳王国的菜肴用到辣椒就很少，菜肴注重精致，注重回味，考量方法很多”。

“而沿海地区，土地含碱性，生长蔬菜不易，食材大多来自大海的海鲜，所做的菜肴自然鲜美无比，也会带着海腥味”。

张宇双眼睁大：“原来师傅去过这么多地方！”

李白用手捂脸：“重要不是这些，我的意思是菜肴的特点口味不同，可以将菜肴分出不同菜系”。

“我的故乡将菜肴分为八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、烩菜”。

“每一种菜系都够你学一辈子的”。

“不比学武修炼简单”。

用筷子戳了戳沸水五花肉，筷子能戳进肉皮，便将五花肉捞出放入凉水中：“这样五花肉帮助成型，增加嚼劲，这是回锅肉最重要的步骤！”

“青椒切段，青蒜切段，蒜叶和蒜头分开”。

李白一边说，手上功夫不停，话说完，对应的步骤也做完。

拿起凉水中五花肉，一分为二，手指触碰切开位置中心位置有余热，点点头：“张宇你过来摸摸”。

“记住这个温度，凉了五花肉会生”。

“不凉，就不是回锅肉”。

张宇用手指触摸，几秒后：“师傅，我记住了！”

李白手中刀飞舞，三秒时间，五花肉全部被切成五毫米后的肉片，肉色分明。

“猛火热锅，油不要倒多，将肉片直接倒入热油锅中煸炒，直至肉片打卷，变得焦黄”。

“将煸炒好的肉片拨到一边，下入蒜末和豆瓣，变小火炒出红油”。

“倒入青椒段，青蒜段，放入适量的糖，盐，当你闻见浓烈的辣椒与青蒜的味道时，将肉片混入煸炒，起锅的时候放入青蒜叶，三十秒时间就可以起锅”。

“这道菜步骤简单，重要在第一步，五花肉煮至七分熟放入冷水紧致”。

“还有一点就是锅中将肉片和调料分开炒”。

“掌握这两部，回锅肉你就能出师了”。

“三道家常菜，人人都可以学，人人可以做，所以步骤简单且味道令人回味难忘”。

“学了多少？”

一边递给张宇一双筷子，李白就和张宇现做现吃起来。

张宇吃的满嘴流油，双眼都眯了起来：“师傅，每次吃的菜，都能吃到母亲的味道”。

李白一笑。指着张宇的心头：“做菜要用心”。

“这就是为什么我会定下每天营业三小时的奇怪规则，留给自己休息时间”。

“保证你做每一道菜，你都用心了，而不是赶时间为了做菜而做菜”。

“而是为了食客们的满足而做菜”。

张宇狠狠点头：“师傅，你今天说的我，张宇每一句都记得！”

李白点点头。

“休息半个小时，我开始教你下一道菜，麻辣粉！”

“麻辣粉的制造很有意思的”。