张宇幸福的吃着回锅肉，李白不急不缓的削着土豆：“慢点吃，又没人和你抢”。

张宇嘿嘿直笑：“师傅做的菜太好吃了”。

“忍不住嘛”。

李白忍不住露出一丝笑意。

“都多大人了，还卖萌撒娇”。

一边说着，一边端着削好的土豆放在菜案上，刀光飞舞间土豆被李白切成小丁，倒入打浆机中“嗡嗡嗡”几分钟，变成一盆土豆浆液。

张宇诧异道：“师傅，你这是做什么？”

李白道：“记住每一个步骤”。

“现在将磨好的土豆浆液静置一两个时辰，会沉淀分层，就像这样”。

说着李白从菜案下轻轻端出一盆沉淀好的土豆浆液，下层沉淀白粉一层，上层如清水一般。

张宇愣愣看着李白。

李白道：“我只是提前一个时辰做了一份”。

小心翼翼将沉淀好的土豆浆液上层清水倒掉，留下盆底一层细腻，洁白，软滑的土豆淀粉。

用拇指划过，沾了一点喂入口中。

“张宇，你也尝尝”。

“这就是淀粉，制作土豆粉的原料”。

“加入适量的精细面粉，一点碱盐，比较多的水揉捏成比较湿软的面团”。

土豆淀粉与面粉混合而成面团，没有太大的粘性。李白分给张宇拳头打一团，让张宇揉捏试试。

张宇接过这个特殊面团，轻轻一捏就“破”了。

强行用两手掌按和成一团，可特殊面团又黏在指头缝隙间，扣都扣不下来。

再看李白，面团就像一个白胖娃娃在手掌上滚来滚去，听话的不得了。

李白：“一些事看着简单，做起来很难的”。

“同样的面粉，加的水量多一分，少一分，揉捏出来的面团可能看不出不同，当你制作成馍馍后，尝一口就知道了”。

“同样的面团，不同的揉捏的方法，造成的后果也不同，你的手法太生硬不够温柔”。

说完将揉捏好的面团放在盆中，上面轻轻搭着一张干净的湿布。

“静置半个时辰，发酵，产生韧性和面精，才能做成土豆粉”。

看了一眼张宇手中不堪入目的面团：“你继续揉面团”。

“我调配麻辣汤，用来煮土豆粉”。

…………

旺火热油，一旁切好的葱姜蒜，必备品。

一碗鲜红的辣椒段，一小碗的花椒，一小碗的牛油，一小碗的芝麻。

锅中油冒起白烟，直接倒入一碗鲜红的辣椒段“滋滋滋”一炒，瞬间厨房弥漫着刺鼻的辣香，李白脸色平静看向张宇：“忍得住吗？”

张宇脸色微微发红，鼻口忍不住闭着。

“师傅能忍住，张宇也能”。

李白点点头，接着放入花椒一炒，白色油烟飘荡出来，又辣又麻。

张宇忍不住用手捂住口鼻，眼睛看着锅中，泛着血色心头哀嚎：“师傅这是在做什么，这么多辣椒和花椒看着都让人害怕”。

李白依旧脸色平静，看着锅中热油被熬成红色。

放入黄色牛油一击葱姜蒜，翻炒两下，盖上锅盖。

似乎气味减少许多，张宇终于深吸一口气，舒服很多：“师傅，你放这那么多辣椒，花椒，一般人吃不下去”。

李白道：“麻辣粉，不麻，不辣，还叫麻辣粉？”

指尖点着灶台，计算着时间。

揭开锅盖，盐，少量的醋，鱼精粉撒入调味，倒入一瓢温水，红色的一锅热汤。

“再开大火”。

触碰了一下面团，捏了捏，微微沾粘指尖：“发酵的差不多”。

声音变得严肃：“张宇，看好了”。

在菜案上扑上一层厚厚的面粉，双手也沾满面粉，拿起发酵的面团在面粉一滚，捏住两边一拉。

在菜案上再次一滚，双手合在一起，松开一只手拉住面团另一边再次一拉，面团就像扭麻绳一样，仿佛几次，张宇清晰感觉面团中仿佛蕴含着一股韧性，居然可以那样都拉不断，还越拉越有弹性。

双眼睁大，不可思议。

忽然李白手法一变，手中面团再次拉长，滚了一下面粉，对折便是两跟面条，一拉，滚一下面粉，再次一拉，就是四根面条，明显细了许多。

张宇心头涌现一丝不可能。

可随着李白动作的反复，呼吸都跟着急促，一拉，一滚，一折，几分钟，明明是团发软的面团居然就这样变成了一根根比筷子还细的面条，闪烁着一点点晶莹的光泽。

“张宇解开锅盖”。

张宇连忙揭开锅盖，李白手一松，根根拉好面条就入了锅，轻轻搅一下。