第94章 砸了得月楼的场子(第3/7 页)
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“第二种主料单纯只用里脊肉，配以姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐等调成汁，此种做法的特点是咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮……”
艾巧巧一口气说出五种做法，只把众人惊的目瞪口呆。
二师傅更是头上见了汗。
艾巧巧看了看桌上的菜，“不管你使用的是哪一种做法，你都犯了同样的错误。”
“请姑娘直言。”二师傅这时已收回了之前的不屑之色，改为使用了恭敬的语气。
艾巧巧对此毫不在意，她用筷子夹起一块辣椒。
“何为鱼香，就在这辣椒上面，泡辣椒里含着水分，颜色更红，口味辛辣，需要较多的油，且更要炒酥，短时间旺火快炒，不间断才能一气呵成，这才能使这道菜具有鲜辣味，如果炒的时间长了，泡辣椒的生辣味就会出现在菜里，再加上泡辣椒本身带有鱼香味，所以这道菜里有没有鱼香，这是最重要的一条。”
二师傅呆呆的看着她筷子上夹着的干辣椒。
当初艾永贵给他们菜谱的时候也没说这道菜要用泡辣椒啊。
“姑娘，还有其他的错处吗？”二师傅恭敬道。
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