第4章 厨艺经验(第2/6 页)
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因为这道菜用时比较长，他要先处理一下，然后在再用砂锅去慢慢炖，所以他先做这道菜。
何雨柱取来一块十厘米见方，肥瘦相间的五花肉。
何雨柱没有在铁锅中加油，而是直接把猪皮放到已经烧热的铁锅上。
刺啦！
猪皮与铁锅接触发出响声，何雨柱用手拿着五花肉的上一段慢慢移动五花肉。
随着何雨柱手的移动，猪皮开始散发出一股夹杂着腥臭的气味。
这是猪皮上的一些没有刮净的猪毛，被铁锅烫焦了。
何雨柱继续移动猪肉，这时猪皮的部位开始发出嘭嘭嘭的响声。
这是猪皮里还有水分，这时候被铁锅的温度烫出来了。
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