第三十三章：烟熏野猪肉(第2/4 页)
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弄好了笋丝，蒸的天麻片也时间刚好，取出来放在簸箕上留出的一小片空白地方，和笋丝一起用炭火慢慢地烘烤着。
除了这些之外，金大师还专门弄一块干净的石板放在炭火上低温烘烤着，石板上面是处理干净并已经剁碎了的野猪猪肚，这是要焙干它，留着以后有大用。
唐墨解决大小便的人生问题之后，一切洗漱完毕，终于牵着小江的手从溪水边回来，看着师傅另外生起一堆篝火，用绿色的树叶烧出一阵阵袅袅升腾的白烟，烟里还能问到一些特殊的香味。又见他把一个三脚架子架在火堆上方半米高的地方，把白天分切好的肉一片片用竹篾穿好，挂在一个三角形支架上，白烟升腾缭绕着，把所有的肉都包裹着，在夜空下的火光里若隐若现。
“师傅，你要做什么？为什么把肉挂在这些烟上面？”
金大师倒是不忙着回答他的问题，反而是先调戏了一句“懒人屎尿多，去一趟水边就去了半个小时。”
唐墨像是听不懂师傅的调侃，还夸赞道：“谁让师傅做的菜那么好吃，吃喝拉撒，我吃了肉喝了汤，当然要拉屎撒尿呀。”
真是败给这只猴子了，金大师在心里暗叹一句。
“我们得来的野猪肉在这种天气里不能长时间保存，两三天吃不完就会变质，五六天就会腐烂长咀虫。想要储存起来长期食用，就得想办法延长它的保质期。”
金大师一边照顾着烟雾里的肉，一边给唐墨普及知识点：“通常来说，延长保质期的方法有冷冻、风干、晒干、脱水、腌渍、高温高湿、添加防腐剂等等。这荒山野岭的，既不下雪又没有冰箱，冷冻显然是不可能的；通过高温高湿杀菌以后要密封或真空保存，显然我们也不具备这样的条件：我们没有脱水的设备，没有防腐剂，也缺乏足够的盐进行高盐度的腌渍，那么唯一剩下的方法就是传统的晒干风干了。”
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