第6章 走进曲靖马龙之魅力马龙 美食历史人文地理与民风(第2/9 页)
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马龙深沟鸡的烹饪方法多样，常见的有清汤鸡、黄焖鸡、红烧鸡等。清汤鸡注重原汁原味，将鸡宰杀后洗净，放入锅中加水炖煮，加入适量的姜、葱、盐等调料，煮至鸡肉熟透，汤汁鲜美。黄焖鸡则是将鸡肉先焯水去腥，然后加入酱油、糖、料酒等调料烧制，色泽黄亮，味道浓郁。红烧鸡则是将鸡肉与各种香料一起炖煮，口感醇厚，香味四溢。
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口感与特色
马龙深沟鸡的肉质鲜嫩多汁，口感细腻，富有弹性。鸡肉的味道鲜美，带有淡淡的山草香气，让人回味无穷。深沟鸡不仅美味可口，还具有很高的营养价值，富含蛋白质、维生素等营养成分，对人l有很好的滋补作用。
（二）马龙荞丝
马龙荞丝是马龙的传统特色美食之一。
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制作工艺
选用优质的荞麦为原料，将荞麦磨成粉，加水调成糊状，然后通过传统的手工工艺制作成荞丝。制作荞丝的过程需要经过多道工序，包括搅拌、过滤、蒸煮、晾晒等，每一道工序都需要严格控制时间和温度，以确保荞丝的质量。
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